こんにちは。オイルソムリエの秋葉紘江です。
「ママ茶話会～どうしてる？夏休みを楽しむみんなの工夫」というテーマでお届けしているコラム、4回目は夏休みのお昼ご飯の工夫をお届けします。
大学生の娘と高校生の息子も夏休み。すっかり手のかからなくなった子どもたちですが、夏休みに大変なことと言えば、毎日の「食事」です。
一人暮らしの娘は、夏休み中もサークルや実習で忙しいながらも学生生活を楽しんでいるよう。自炊もそれなにしているようですが、今は友人たちと食べる「食事」も楽しんでほしいなと思っています。
一方で、特に気にかかるのが一緒に暮らしている息子の食事。
息子は部活動に励む日々ですが、基本的に昼食は帰宅して食べます。日中は私が不在のことも多いため、「冷蔵庫にあるもの適当に食べてね」と言っても、面倒に思って何を食べているのか……と心配なところ。
そんなとき、皆さんはどうしていますか？
●我が家は夏休みも「お弁当」
我が家では、私が不在時のお昼ごはんには、朝お弁当を用意しておくことが多いです。
ひとりで適当に食べるとなると、焼きそばや即席ラーメンなど、炭水化物だけで済ませてしまいがち。少しでもタンパク質と野菜類を摂ってほしい、そんな気持ちを込めて、お弁当を準備しています。
普段の学校生活の時と同じようにお弁当にしておけば、手を加えることなく帰宅してすぐに食べられますよ。
●夏のお弁当作りは注意が必要！
夏場のお弁当は、食中毒が発生しやすいため作る際に注意が必要です。水気があると食材が傷む原因になってしまいますので、特に気を付けたいですね。
▼傷みにくいお弁当作りのポイント
・生の食材を入れない
・汁気のある料理は入れない
・食材にしっかりと火を通す
・十分に冷ましてから詰める
ちょっとしたコツですが、この季節には大切なポイントです。是非おさえておきましょう。
▼抗菌・殺菌効果のある食材を使いましょう
私はお弁当に梅干しをよく使います。
毎年漬ける手作り梅干しは、少しすっぱい昔ながらの味。おにぎりやご飯の上にのせて日の丸弁当も良いですが、おすすめは梅干し炊き込みご飯！
お米を炊くときに梅干しを一緒に入れて炊くと、ご飯が傷みにくくなるといわれています。お米2合に梅干し1個の割合で入れ、炊き上がったら梅干しを全体に混ぜます。
混ぜてしまえば梅干しのすっぱさは気になりませんよ。
暑さで食欲がなくても、梅干しのクエン酸で食欲増進させる効果も期待できます。 シソやミョウガ、ワサビ、ショウガなどにも抗菌・殺菌効果があるので、上手にお弁当に取り入れてみてください。
家族の健康に気を配りつつ、自分の時間も確保しながら、この暑い夏を乗りきって行きたいですね。
次回のコラム担当は、栄養士でもある腸もみエステティシャンのyukinaさん。
マタニティーママの夏を楽しむ工夫はとは。 お楽しみに！
【参考文献】
・和ハーブ図鑑（素材図書）
Writer：秋葉紘江
